Principes généraux

Principes généraux et menus adaptés aux besoins nutritionnels

L'alimentation d'un enfant d'âge scolaire est essentielle pour sa croissance, son développement psychomoteur et ses capacités d'apprentissage. Elle doit être équilibrée, variée et répartie au cours de la journée :
20 % du total énergétique le matin.
40 % au déjeuner du midi.
10 % à quatre heures.
30 % le soir.
Le Restaurant scolaire répond à une double exigence : assurer la qualité nutritionnelle des repas et garantir un moment de convivialité, de détente et d'éducation du goût.
La qualité du fait maison permet de maîtriser les quantités de sucre, de matières grasses et de sel.
Menus adaptés aux besoins nutritionnels
La diversification des plats doit être respectée afin de préserver l'équilibre alimentaire, aussi nos menus sont composés en fonction des quatre groupes d'aliments qui contiennent les apports nutritionnels essentiels à une bonne santé. Vous remarquerez que ces groupes d'aliments sont identifiés par un code de couleurs qui se retrouvent sur les menus
Viandes / poissons / oeufs = Protéines (rouge)
Farineux / céréales / pain = Sucres complexes (marron)
Fruits / légumes crus ou cuits = Vitamines, fibres, minéraux (vert)
Lait / produits laitiers = Calcium (bleu)
Les menus sont élaborés en fonction des saisons.
Des modifications peuvent être apportées aux menus, notamment à cause de problèmes d'approvisionnement.